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红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
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铜鼓白茶、黄金芽等品种属绿茶类,按绿茶加工原理并根据铜鼓白茶自身的品质特性。铜鼓白茶外形形似凤羽,色泽翠绿间黄,光亮油润,