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富硒茶叶细说白茶 2014茶界“黑马”大揭秘

2020-07-10 08:00:43

“白茶将是2014年茶界的一匹黑马。”这一观点近期在国内茶市一时间喧嚣尘上。从茶青收购价的大幅上涨,到拍卖市场的高价涌动,到各家白茶产品层出不穷。今年白茶大有黑马之姿。白茶为什么会逆市上涨?白茶有什么功效……下文将解答你关于白茶的种种疑惑!


一、白茶逆市上涨原因?



在行业大趋势影响下,2014年茶叶市场价格整体下跌,白茶却逆势上涨。造成白茶价格上涨的因素较多,据分析:


首先,受去年冬季干旱气候的影响,今年白茶产量较去年减少了25%左右,从而造成价格上涨;


其次,白茶作为和普洱一样也是可以储存的茶叶品种,很多人开始收藏以期升值,存在游资进入炒作的原因;


此外,此前白茶一直是“墙内开花墙外香”,一直以来,作为一种特种外销茶类。而白茶其浓厚回甘的滋味,天然古朴的制茶工艺,显著奇特的药理保健功能等,逐渐被越来越多的国人认识到。


虽然有专家言说将白茶称为今年的黑马还为时过早,但目前白茶在茶市上确实非常引人关注。而小编好奇的是,大家都了解什么是白茶么?白茶有哪些种类?白茶有什么功效?如果不了解,那赶紧来做做功课,不要待他人都在聊白茶的时候,自己插不上话哦。


二、什么是白茶?



白茶是我国六大茶类之一,属于轻微发酵茶。利用茶树品种芽叶白毫满披的特点,再加上执法特异,加工时不炒不揉,使成品茶外表满披白毫,呈白色,故称白茶。


三、白茶的主产地


白茶目前产区主要在福建省政和、福鼎、建阳、松溪等县,境内丘陵起伏,常年气候温和,雨量充沛。山地以红黄壤为主,主要种福鼎大白茶、政和大白茶、建阳水仙等优良茶树品种。


四、白茶的制作工艺


不同品类白茶在制作上各有特色,大致上可分为:


1、萎调



在一定的温度、湿度条件下均匀摊放,使适度促进鲜叶酶的活性,内含物质发生适度物理、化学变化,散发部分水分,使茎、叶萎蔫,色泽暗绿,青草气散失。白茶的萎凋主要有日光萎调和室内萎调,既不杀死酶的活性制止氧化,也不碎裂细胞促进氧化,而是通过温和的失水过程使芽叶内多酚类发生轻度缓慢地自然氧化,是形成白茶色泽品质物质的关键。


2、干燥


通过一定的方法,使茶叶失水,酶失活,形成香气。白茶的干燥可分为晒干、风干和烘干。


五、白茶的主要种类


按采摘标准不同,白茶主要有白毫银针、白牡丹、贡眉(寿眉)这三种。


1、白毫银针



由于鲜叶原料全部是茶芽,干茶外形似针状,长三厘米许,整个茶芽为白毫覆被,银装素裹,熠熠闪光,冲泡后,香气清鲜,滋味醇和。茶在杯中冲泡出现白云疑光闪,满盏浮花乳,芽芽挺立,令人赏心悦目。


2、白牡丹



白牡丹叶张肥嫩,叶态伸展,毫心肥壮,色泽灰绿,毫色银白,毫香浓显,清鲜纯正,滋味醇厚清甜,汤色杏黄明净,因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名白牡丹茶。


3、贡眉



优质的贡眉成品茶毫心明显,茸毫色白且多,干茶色泽翠绿,冲泡后汤色呈橙色或深黄色,叶底匀整、柔软、鲜亮,叶片迎光看去,可透视出主脉的红色,品饮时感觉滋味醇爽,香气鲜纯。


六、判断白茶品级方法


主要通过查看白茶茶汤的色泽、香气、滋味和叶底。


1、看汤色


汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好,红、暗、浊为劣。


2、闻香气


香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上,淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为好。


3、尝滋味


白茶滋味以鲜美、醇爽、清甜为上,粗涩淡薄为差。


4、观叶底


白茶叶底的嫩度和色泽作为内质重要因子加以评定。叶底嫩度以匀整、毫芽多为上,带硬梗、叶张破碎、粗老为次;色泽以鲜亮为好,花杂、暗红、焦红边为差。


七、白茶的特殊功效


白茶由于制作过程简单,以Z少的工序进行加工,因此,白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。具有很多其他茶叶不具备的特殊药理功效。


1、白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛,尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好。


2、白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外,还含有人体所必需的活性酶,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,促进血糖平衡。


3、白茶含丰富多种氨基酸,其性寒凉,具有退热祛暑解毒之功,在产区夏季啜一杯白牡丹茶水,很少人会中暑。因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。在我国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。


4、白茶存放时间越长,其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原,可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质,对人体的造血机能有显著的保护作用,能减少电视辐射的危害。


八、科学饮用白茶方法


白茶的特殊功效非常多,科学饮用可以提升人体健康。但你知道如何科学饮用白茶吗?


1、冲泡方法



饮用白茶,不宜太浓,一般150毫升的杯子,只要5克的茶叶就足够了,水温要求在95℃以上,等冲泡时间约5分钟,经过滤后将茶汤倒到茶盅上,即可饮用。第二冲泡只要3分钟即可。也就是要做到随饮随泡,一般情况一杯白茶可冲泡4-5次。


2、饮用禁忌


白茶性寒凉,对于胃“热”者可在空腹时适量饮用;胃中性者,随时饮用都无防,而“寒”性者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。


九、白茶科学储藏方法


白茶具有存放时间越长,其药用价值越高的特性,不过也需注意采用科学的储藏方法。白茶储藏主要适宜采取四种方法,分别是冷藏法、暖水瓶存法、木炭存法、生石灰存法。


1、冷藏法


白茶的储存,可以直接密封好放在冰箱储存,冰箱本来就可以为食物保鲜,茶叶也不例外,而且冰箱温度尽量控制在5摄氏度左右比较好,这个储存白茶的方法是Z简单的。


2、暖水瓶存法


暖水瓶存法,也是白茶储存的方法之一,在没装过热水的心暖水瓶中,直接把白茶茶叶倒进去,然后盖住塞,倒进去方便,取出来也十分方便,而且储存效果显著。


3、木炭存法


木炭存法,是把白茶留在茶罐中,然后用一个干净的小布袋装一些木炭进去,再放进茶罐内密封,木炭的吸附能力超强,可以很好地存储白茶。


4、生石灰存法


虽然生石灰存法也是将生石灰装在小布袋中放进去,但是茶罐里的白茶也需要另外包装密封好,以免被生石灰的异味影响,生石灰是非常强效的干燥剂,可以持久保持白茶的清香。


十、白茶与绿茶的区别


绿茶类中也有茶叫白茶,比如安吉白茶,因此很多人都傻傻分不清楚绿茶与白茶。今天就一次性来了解清楚:


1、工艺区别


绿茶,又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。而白茶比绿茶在制作方法上更为简单,把茶叶采摘下来后,只经过轻微的 、约10%—30%程度的发酵直接晒干或烘干制作而成的。由于制作过程简单,以Z少的工序进行加工,因此,白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。


2、特点区别


白茶Z主要的特点是毫色银白,素有“绿妆素裹”之美感,且芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。冲泡后品尝,滋昧鲜醇可口,还能起药理作用。中医药理证明,白茶性清凉,具有退热降火之功效。


绿茶的特性,较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。


白茶与绿茶都是我国六大茶类中的一种,不同的茶类具有不同的特点。在选择茶叶种类的时候,可结合不同茶叶的特点与个人需求,选择Z适合的茶类。


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