富硒白茶又称福鼎白茶是中国六大茶类之一。顾名思义这种茶是白色的一般地区不多见。茶色为什么是白色这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶加工时不炒不揉晒干或用文火烘干使白茸毛在茶的外表完整地保留下来这就是它呈白色的缘故。白茶是指一种采摘后不经杀青或揉捻只经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶白毫显露。比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针还有白牡丹。
白茶是茶叶里的瑰宝药效性能很好的茶之奇葩。分布在云南、广西、广东、江西、湖南、湖北、贵州、福建等海拔400~1300米的灌丛中、林中、石上、河边。根据民间长期饮用和实践及现代科学研究证实白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症具有独特二灵妙的保健作用。民间采用它制作成清醇的“白茶饼”因其独特风味和保健作用流传到南洋一带至今在东南亚各国享有盛誉。
白茶一般种植在避风向阳、土层深厚的缓坡地段，全土层深度要求达到松土层要求在0.5米左右并要求地下水位低、通气保肥性良好的园地。但是在一些地理条件或气候相对恶劣的山区，例如贵 州省，面临着各种各样的问题，大致包括杂草丛生、管理费用大、成活率低等，在雨季还经常伴随着山体滑坡现象，因此，严重影响贵州白茶产业的发展。
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